Думаю не секрет, что Ютуб работает с форматом Flash и html5. Это наиболее экономичный вариант в плане воспроизведения и производительности. Во время воспроизведения пользователь может самостоятельно подобрать разрешение от 144p и частоту кадров.
С полными параметрами для стрима вы можете узнать на
http://7youtube.ru/news/obzor-tehnic...i-prochee.html