Нет, ну понятно, что кондиционер - не вариант. Но ведь можно все проще сделать и установить в вашем кафе систему туманообразования:
https://par-tuman.ru/vysokoe-davlenie/ Это создаст в кафе приятную атмосферу прохлады и ваши клиенты точно оценят эту фишку. Летней жарой такие вещи просто бесценны на мой взгляд