В двух словах не объяснишь, вы лучше вот тут -
https://o-s-a.net/posts/mezhbirzhevoj-arbitrazh.html почитайте. Пользоваться пока им не приходилось, но так как на биржах давно торгую, то на будущее материал внимательно изучала, что бы резко не попасть впросак...