Закупка ингредиентов

[evropa]

Кто использует фрукты в кондитерке, вы чем их покрываете? Хоти отойти от традиционных сиропов, смотрим в сторону гелей. Опыта нет, поэтому хотелось бы послушать ваши отзывы. Например, интересно узнать, не тянется ли этот гель за ножом?

[Lyuidmila]

Хороший кондитерский гель для фруктов (https://neos-ingredients.ru/industry-types/konditerskie-geli-dlya-glazirovaniya-fruktov/) не тянется, не трескается и вообще проблем не доставляет. Используем обычно черничный и малиновый, на запах оба просто потрясающие. Да и на вкус – нам регулярно приходят благодарности за кондитерские изделия, которые были приготовлены с использованием этого геля. Правда, с ним нужно научиться работать, там есть свои нюансы.